
Защо хората толкова обичат да похапват шоколад? Учени от Великобритания са разгадали тайната на вкуса на сладкото изкушение, изследвайки как то се превръща в гладка емулсия в устата, пише Физ.орг, предава БТА.
Постижението им може да доведе до създаването на здравословен нискомаслен шоколад, който въпреки това е приятен за езика.
Авторите на изследването от университета на Лийдс са изследвали физическите процеси, които протичат в устата, когато човек похапва шоколад, като за целта са използвали трибология. Трибологията е науката за контакта и триенето между тела, които се движат едно спрямо друго. В случая физиците са проучили механизмите на взаимодействие между шоколада и слюнката в устата.
В експеримента учените са използвали луксозен черен шоколад и отпечатана на 3D принтер релефна повърхност, наподобяваща език. Изследователите са открили, че при допир между шоколада и езика незабавно се отделя мазнина, която образува филм в устата. Именно този мастен слой придава на шоколада така приятната гладкост.
Учените са стигнали до заключението, че общият дял на мазнините не играе голяма роля и е възможно да се намали концентрацията им в шоколада, което ще увеличи ползите за здравето. За да се запази познатото усещане от хапването на сладкото изкушение, мастният слой трябва да се нанесе върху външния слой на шоколада.
Най-ново
Моравецки: Полша е готова да даде на Украйна 14 Leopard-2 и 60 модернизирани Т-72
преди 28 минБългария помагала на Украйна и с тежки оръжия, твърди военен коментатор
преди 45 минРазчистват речните корита в карловските села Каравелово и Богдан
преди 1 часБащата на Джокович пропуска полуфинала на сина си в Австралия
преди 1 часИзраел бомбардира лагер на Хамас в Газа
преди 1 часФон дер Лайен дава приоритет на граничната ограда у нас
преди 1 часПрочети още
Верните! Когато феновете на Риека превзеха Сплит с кораб (ВИДЕО)
dsport.bgДа подкрепим една млада майка в борбата ѝ за живот
9meseca.bgТръмп: Мога да сложа край на войната в Украйна за 24 часа
darik.bgТежък удар за Лудогорец – втори футболист със скъсани връзки
dsport.bgКакво се случи на имотния пазар в Бургас през 2022 г.?
dbr.bgИскате отново да сте на 18 г.? Ще ви трябват $2 млн. на година
dbr.bg