Печено в обилна мазнина пиле, пържени във фритюрник картофки или зеленчуци – само като си го помислиш, ти потичат лигите. Ново научно изследване обаче доказва рискове от подобни храни, пише германското сп. “Фокус”.

Внимавайте с високите температури и мазнините! На това просто изречение трябва да се гледа сериозно, особено когато става дума за храна, приготвяна във фритюрник, защото “мазният вариант” на готвене е крайно популярен. Мотото е:

“Всичко, приготвено във фритюрник, е вкусно.”

Че приемът на завишени калории не е здравословен, го знаят мнозина. Според научното изследване обаче се подценяват многобройните здравословни рискове при пригатвянето на храната.

Сега изследователски екип от учени от университета в Айова, посветили кариерата си на здравословното хранене, откри, че постоянният прием на храна, приготвяна във фритюрник, съкращава продължителността на живота и повишава опасността от сърдечносъдови заболявания.

Продължително изследване

Между 1993 и 1998 г. над 100 000 жени на възраст от 50 до 79 години са били разпитани за хранителните им навици и здравословно състояние. През 2017 г. изследването е било подновено. Един от акцентите е бил какви здравословни проблеми са имали жените с напредването на възрастта, както и какви са били основните причини за смъртта на починалите участнички в предишното научно изследване. И преди всичко – какво е било влиянието на приема на храна, приготвяна във фритюрник.

Резултатите са категорични – който приготвя храна в много мазнина, се подлага на здравословни рискове.

Сърдечни заболявания, свръхтегло и по-кратък живот

По-чести сърдечни заболявания са били констатирани при жените, които редовно са приемали храна, приготвена във фритюрник. Обяснението е, че мазните храни водят до свръхтегло, което пък предизвиква сърдечни страдания, както и увреждане на други органи.

Според научното изследване при прием на пържена във фритюрник храна веднъж дневно опасността от преждевременна смърт, предизвикана от сърдечно заболяване, се завишава с 8 на сто.

Една трета от участничките в експеримента, които поне един път седмично са се хранели с приготвяна във фритюрник храна, са страдали и от свръхтегло.

“Като цяло успяхме да установим, че консумирането на храни, приготвяни във фритюрник, е в пряка връзка с повишен риск за настъпване на преждевременна смърт по различни причини, включително сърдечносъдови заболявания”, казва проф. д-р Уей Бао от Здравния институт в Айова.